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食品生物工艺【国家示范专业、国家重点专业实训基地】

发布者:招生办公室        发布时间:2015-06-07 20:02:36        浏览次数:7028 次

【专业介绍】

食品生物工艺专业是首批国家示范专业,开办于1983年,以食品理化微生物检测检验,面包蛋糕饼干等西点制作,单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡实训教学为主导,结合理论教学的培养模式,培养学生的食品产品工艺设计、关键控制点操控和相关参数的检测检验技术;培养学生对食品生产企业的现场管理能力,食品安全生产规范的实施和食品市场营销能力;培养学生达到食品检验员、西点师、咖啡师等中等技能要求的多方位复合型技能人才。

【主干课程】

食品检验方向:微生物、化学、食品分析与检验、食品添加剂等课程。

西点制作方向:食品营养、蛋糕裱花、翻糖蛋糕制作、焙烤工艺等课程。

咖啡制作方向:咖啡理论,单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡制作,半自动咖啡机、烘豆机、磨豆机的使用等课程。

【专业方向】

1、食品检验方向(食品的感官检测,食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测)

2、西点制作方向(西点原料与烘焙工艺,西点烘焙设备使用,裱花蛋糕与各类面包制作,各类西点制作技术)

3、咖啡制作方向(单品咖啡,花式咖啡,拉花咖啡,软饮料制作技术及吧台管理)

【教学条件】

本专业拥有中央财政支持建设的国家级食品生物工艺实训基地,能同时提供300个工位。其中包括食品分析与检验室、微生物实验室、基础化学实验室、西点实训室、小型食品生产线、咖啡实训室等。

【专业技能(或证书)】

通过学习可考取农产品食品检验员证书、西式面点师证书。

【学生出路】

就业:食品检验方向可在各食品生产企业的品质控制岗位工作。西点制作方向可在西饼屋、星级酒店、零售卖场等从事现烤、裱花等工作,条件成熟也可自己创业开店。咖啡制作方向可以在咖啡馆,酒店从事吧台出品和管理工作,也可以创业开店。

升学:可以参加高职单招,升入大学。


食品生物工艺专业学生在咖啡实训室熟悉咖啡器具的使用.JPG

    咖啡实训--学生在熟悉咖啡器具的使用

食品生物工艺专业学生在制作生日蛋糕.JPG

    学生在制作生日蛋糕

食品分析与检验实训室一角.jpg

    食品分析与检测实训室一角

食品生物工艺专业学生在用显微镜认真观察.JPG

    食品生物工艺专业学生在用显微镜认真观察

食品生物工艺专业学生在练习使用紫外分光光度计.JPG

   食品生物工艺专业学生在练习使用紫外分光光度计

面包进烤箱啦.JPG

   面包进烤箱啦

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    食品生物工艺专业实训楼

仟吉西饼2015级食品生物工艺班实习生合影.jpg

    仟吉西饼2015级食品生物工艺班实习生合影

学生作品:拉花咖啡.jpg

   学生作品:拉花咖啡

16级食品生物工艺专业学生在为民学校指导小学生做糕点.jpg

   2016级食品生物工艺专业学生每周到凌云小学指导小学生做糕点

1999届食品生物工艺专业毕业生张浩斌,现为成都智琪食品有限责任公司常务副总经理兼营销总监.jpg

   1999届食品生物工艺专业毕业生张浩斌,现为成都智琪食品有限责任公司常务副总经理兼营销总监

2000届食品生物工艺专业毕业生祝道纯,现任益海嘉里(武汉)金龙鱼食用油生产基地的食品安全管理主管.jpg

   2000届食品生物工艺专业毕业生祝道纯,现任益海嘉里(武汉)金龙鱼食用油生产基地的食品安全管理主管


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